Historien

Tanker bliver til idéer. Idéer bliver til planer, og planer blev til Søhøjlandets Destilleri. Det oprindelig hold på seks personer, var enige om at der skal produceres dansk højkvalitetsspiritus i det midtjyske søhøjland.

Lokalerne til destilleriet var fundet. en placering i hjertet af Sejs-Svejbæk var så godt som perfekt. Men et gammelt forfaldent værksted, var langt fra perfekt og en nærmest umulig opgave med renovering og ombygning begyndte - af holdet bag Søhøjlandets Destilleri, uden nogen nævneværdige håndværksmæssige kompetencer...

Byggeprojektet skrider langsomt, men sikkert fremad og Søhøjlandets Destilleris første pot still lander i destilleriet. Direkte fra en traditionstro og anerkendt kobber-still-smed i Portugal.

Efter en stor ombygning, indhentning af tilladelse fra myndigheder og beredskaber, utallige tests og en ordentlig portion tålmodighed, løb det første batch gin stille og roligt ud af vores pot still.

Endelig! Den helt rigtige flaske, den helt rigtige label med den karakteristiske blå farve og en lille illustration af enebær. Vokskapsulen, seglet på toppen og ikke mindst flaskens indhold gik endelig op i en højere enhed: Vores New Nordic Dry Gin - en fortolkning af den klasssiske London Dry Gin til den kræsne gin-elsker.

en fantastisk nyhed. Vores helt egen blåbær gin, med lokale blåbær fra skovene omkring Silkeborg. en gin med god sødme og et fantastisk spil mellem enebær og blåbær.

Vi eksperimenterer med mange typer af gins og er nu klar med vores Barrel Aged Gin - en fadlageret gin, lageret på ex-whiskyfade. Kan nydes ren, men er også helt fantastisk sammen med Ginger Ale.

Det er snart sommer og vores sommer gin er klar. Vi har valgt at kalde den Summerly. Med smag af jordbær og rabarber - dansk sommer på flaske.

Vi er meget stolte over at have modtaget en Europe Trophy sølvmedalje for vores New Nordic Dry Gin.

en videreudvikling af vores Barrel Aged Gin fører os til vores fadlageret speciel edition - Nuts & Barrels Gin.

det er fantastisk at blive anerkendt for sit arbejde. Vi har netop modtaget nye priser:
- New Nordic Dry Gin: sølv
- Nordic Blueberry Gin: bronze
- Nuts & Barrels Gin: bronze

Årets sommergin er klar. Med smagen af hyldeblomst og selvfølgelig enebær, er den perfekt til en sommer gin&tonic på terrassen.

Et hver destilleri med respekt for sig selv producerer whisky og whisky har altid været planlagt hos Søhøjlandets Destilleri. December 2022 skete det endelig, vores første produktion whisky kom på fade. Nu skal der "bare" ventes.

Vi er meget stolte over at være blevet kåret som "Denmark Gin Distillery of the Year" ved Berlin International Spirit Competition.

Vi eksperimenterer videre og udvider nu spiritusoplevelsen med en Nordisk Dild Akvavit.